Chrupiący placek z wiosennymi owocami. Zrób, póki jest sezon

Kruche ciasto, z zawiniętymi w nieregularny sposób brzegami i słodko-kwaśnym nadzieniem w środku, to zdecydowanie jedna z propozycji, które pokochasz od pierwszego kęsa. Musisz się spieszyć, bo sezon na jeden z głównych składników powoli zbliża się do końca, a wtedy pozostanie już tylko obejść się smakiem.

Chrupiący placek z sezonowymi owocami

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Olha Afanasieva

Natalia Strumińska

4 czerwca 2026, 15:30

Galette wywodzi się z kuchni francuskiej i w najprostszym ujęciu oznacza rustykalną tartę bez formy. Ciasto rozwałkowuje się na płaski krążek, nakłada nadzienie na środek, a brzegi zawija do środka, tworząc charakterystyczną, nieregularną ramkę. To, co do niej trafia, jest właściwie dowolne – popularne są zarówno wersje na słono, jak i na słodko. W tym przepisie wykorzystamy fakt, że sezon na rabarbar jeszcze trwa, a truskawki na dobre rozgościły się na straganach.

WIDEO
Rustykalne galette z pomidorami i serkiem. Smak lata na kruchym cieście

Jak zrobić idealną galette?

Najważniejsze jest tu ciasto. Powinno być kruche, maślane i dobrze schłodzone przed pieczeniem – zadbaj o to, aby masło było zimne i nie zagniataj ciasta zbyt długo, a po upieczeniu brzegi wyjdą złociste oraz idealnie chrupiące. Ważna jest też konsystencja nadzienia, tak aby nie wypływało i nie rozmoczyło spodu. W tym celu wymieszaj owoce z odrobiną cukru i skrobi, a galette wyjdzie jak z francuskiej cukierni.

Większość robi to źle? Zanim wrzucisz rabarbar do ciasta, musisz o tym pamiętać

Przepis na galette z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej,
150 g zimnego masła,
40 g cukru,
1 szczypta soli,
60 ml bardzo zimnej wody,
1 jajko do posmarowania brzegów,
1 łyżka cukru do posypania brzegów.

Składniki na nadzienie:

300 g truskawek,
200 g rabarbaru,
60 g cukru,
15 g skrobi ziemniaczanej,
cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania:

Wymieszaj w misce mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
Wlej zimną wodę i zagnieć krótko ciasto tylko do połączenia składników. Uformuj dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój większe owoce na pół. Rabarbar opłucz i pokrój w 2-3 cm kawałki.
Wymieszaj owoce z cukrem i skrobią.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm.
Nałóż nadzienie na środek, zostawiając około 4-5 cm wolnego brzegu.
Zawiń brzegi do środka, lekko je zakładając. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.
Piecz w 190 stopni Celsjusza przez 35-40 minut, aż brzegi będą złociste, a sok z owoców lekko zgęstnieje.
Po przestudzeniu oprósz cukrem pudrem. Smacznego!