Chrupiąca sałatka z ogórków po azjatycku. Do obiadu pasuje jeszcze lepiej niż małosolne

W kuchni azjatyckiej ogórki często podaje się w formie szybkich sałatek marynowanych. Krótki kontakt z dressingiem sprawia, że warzywo zachowuje chrupkość, a jednocześnie przechodzi smakiem sosu. Sezam dostarcza przyjemnej orzechowej nuty, a świeże chili dodaje charakterystycznej ostrości, którą łatwo dopasować do własnych upodobań.

Przed podaniem odstaw sałatkę na 10-15 minut. Dzięki temu ogórki lekko przejdą dressingiem, ale nadal pozostaną jędrne i chrupiące.

Składniki

• 500 g ogórków gruntowych lub miniogórków,
• 1 czerwona papryczka chili,
• 2 łyżki białego sezamu,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• 1 łyżeczka miodu,
• 10 g świeżego imbiru,
• 1 ząbek czosnku,
• 10 g natki pietruszki lub kolendry,
• szczypta czarnego sezamu.

Sposób przygotowania

1. Umyj ogórki i pokrój je w grube półplastry lub większą kostkę.
2. Upraż biały sezam na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż lekko się zezłoci.
3. Zetrzyj imbir i czosnek na drobnej tarce.
4. Pokrój chili w cienkie plasterki, usuwając pestki, jeśli chcesz złagodzić ostrość.
5. W misce połącz sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, miód, imbir i czosnek.
6. Dodaj ogórki, chili oraz większość sezamu, a następnie dokładnie wymieszaj.
7. Odstaw sałatkę na 10-15 minut.
8. Posyp ją pozostałym sezamem, czarnym sezamem i posiekaną natką lub kolendrą.

Sałatka świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem w marynacie sojowej, pieczonym łososiem, krewetkami, żeberkami w stylu koreańskim czy tofu. Można podać ją także jako dodatek do ryżu jaśminowego, makaronu soba lub dań z woka. W upalne dni sprawdza się również jako samodzielna przekąska podawana dobrze schłodzona.