Chłodnik litewski Magdy Gessler zachwyca głębokim kolorem i intensywnym smakiem

Składniki:

• 250 ml kefiru
• 250 ml zsiadłego mleka
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• Pęczek botwiny
• 2 buraki
• Świeży ogórek
• Pół pęczka rzodkiewki
• Pół pęczka szczypiorku
• Pół pęczka koperku
• Ząbek czosnku
• 2 łyżeczki octu spirytusowego
• Sól, pieprz, cukier

Na początku myjemy dokładnie wszystkie składniki, zaczynając od botwiny i buraków. Następnie wszystko obieramy. Botwinę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Bierzemy tarkę i na grubych oczkach ścieramy buraczki, które potem dodajemy do botwinki. Całość zalewamy niewielką ilością wody, doprawiamy solą i cukrem oraz doprowadzamy do wrzenia. Na koniec dodajemy ocet i wyłączamy ogień, pozostawiamy do ostygnięcia.

Teraz łączymy wszystkie zimne składniki, czyli kefir, śmietanę i zsiadłe mleko, a następnie mieszamy. Do nabiału dodajemy pokrojoną w kostkę rzodkiewkę i ogórek oraz umytej posiekane zioła. Delikatnie wszystko mieszamy. Jeśli wywar, który wcześniej gotowaliśmy wystygł to dolewamy składniki, które zostały przed chwilą połączone. Następnie przeciskamy przez praskę czosnek wprost do garnka oraz doprawiamy. Można użyć soli, pieprzu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość odstawiamy do lodówki, dobrze by nasz chłodnik tam postał przez kilka godzin.

Chłodnik można podawać z posiekanym ugotowanym żółtkiem lub całymi jajkami oraz dodatkowo z młodymi ziemniakami z koperkiem. Dodanie do chłodnika ziemniaków sprawi, że będzie sycił nas na dłużej. Jeśli chcesz, żeby chłodnik był jeszcze bardziej orzeźwiający, warto umieścić wcześniej ogórki w lodówce. Ponieważ sam chłodnik ogórkowy zrobisz w kilka minut, to w pierwszej kolejności ugotuj ziemniaki oraz jajka na twardo. Danie to można podawać ze szczypiorkiem, pietruszką czy sokiem z cytryny.

Zobacz na naszym kanale przepis na dwukolorowy chłodnik: