"Bułgarskie mielone" to mój nowy hit na obiad. Przepis przywiozłam z wczasów w Złotych Piaskach

Kto choć raz był w Bułgarii, na pewno pamięta smak tamtejszych kotlecików, które można dostać na każdym rogu. Czym różnią się od naszych kotletów mielonych? Przede wszystkim teksturą. Mięso na kebabcze jest mielone dwu- lub trzykrotnie, dzięki czemu jest delikatniejsze i bardziej kremowe w smaku. Łatwiej łączy się z dodatkami, a uformowanie z niego kotletów nie przysparza najmniejszych problemów. Co więcej, kebabcze są grillowane, a nie smażone w tłuszczu, w związku z czym są bardziej lekkostrawne.

W Złotych Piaskach grillowane kotlety można zamówić zarówno w restauracjach, jak i w ulicznych barach. Jako fast food najczęściej lądują na tacce w towarzystwie frytek, posypanych bułgarskim serem sirene. Obok lub na frytkach znajduje się lutenica – gęsty i pikantny sos z papryki i pieczonych bakłażanów. Można je również spotkać w podłużnej bułce takiej jak do hot dogów.

W restauracjach popularny jest zestaw "trojka kebapczeta s garnitura", składający się z trzech porcji mięsa z dodatkami. Obok można znaleźć frytki, ziemniaki lub pieczywo, a także sałakę szopską – konkurencyjną do popularnej u nas sałatki greckiej. Kolorową kompozycję uzupełniają sosy: lutenica lub tzatziki. Czasem kebabcze podawane są solo tylko z lekko podsmażoną lub surową, drobno posiekaną cebulą.

Z podanych składników przygotujesz obiad dla 2-3 osób. Mięso wymieszane z przyprawami warto odstawić do lodówki na 1-2 godziny, aby przeszło smakiem. Przed wrzuceniem na grilla należy wyjąć je i odstawić na blacie, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego – może być wieprzowo-wołowe,
• 2 ząbki czosnku,
• pół cebuli,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki.

Sposób przygotowania:

1. Mięso zmiel ponownie w maszynce.
2. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, cebulę startą na drobnych oczkach, suszone oregano i mieloną paprykę.
3. Uformuj okrągłe lub podłużne kotlety.
4. Smaż na patelni grillowej (bez tłuszczu), elektrycznym lub tradycyjnym grillu.

Kebabcze podawaj z ziemniakami, frytkami i sałatką szopską.