Zrobisz w kilka chwil i zachwycisz całą rodzinę. Bułeczki są miękkie jak puch

Puccia lub pucce to wypiek w kształcie półksiężyca, pochodzący z regionu Apulia w południowych Włoszech, gdzie jest popularnym daniem ulicznym. Bułeczki tradycyjnie są spożywane z różnego rodzaju wypełnieniem, na przykład z serem, wędlinami, sałatką lub warzywami. W miasteczku Gallipoli w wigilię dnia Niepokalanego Poczęcia (7 grudnia) przygotowuje się specjalną puccia caddhipulina nadziewaną tuńczykiem, pomidorami, czarnymi oliwkami, kaparami, masłem i anchois.

Puccia, w swojej typowej dla włoskiego miasta Leccese odmianie, narodziła się przypadkowo w latach 70. XX wieku, dzięki ręce utalentowanego cukiernika - Giovanniego Caccetta. Giovanni, zainspirowany tym, co jego ciotki robiły przez lata z nadmiarem ciasta na chleb, przygotował kulki, które po zgnieceniu i upieczeniu w piecu opalanym drewnem dały puszyste i chrupiące pieczywo. 

Bułeczki puccia mają 20- 30 cm średnicy i są formowane zarówno z semoliny, jak i mąki jęczmiennej czy pszennej. Są niezwykle miękkie i lekkie, a ich smak i konsystencja zależą od sposobu przygotowania ciasta. W niektórych przypadkach dodaje się do niego oliwę z oliwek i miód. Bułeczki można wypełnić dowolnie: od słodkich dodatków po słone. Przepisem na mięciutkie bułeczki puccia podzieliła się Ewa Szczęsna, uczestniczka VII edycji "MasterChefa". 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 12 g drożdży świeżych
• 300 g wody
• 10 g soli
• 50 g oliwy
• łyżeczka miodu

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże i łyżeczkę miodu.
2. Zagnieć ciasto. Kiedy będzie gotowe, dodaj sól i odrobinę wody, by łatwiej wmieszać przyprawę w ciasto.
3. Następnie dodaj oliwę. Zagniataj całość, aż ciasto będzie gładkie.
4. Uformuj kulę z ciasta i odłóż je do miski wysmarowanej oliwą, po czym przykryj całość np. folią spożywczą i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.
5. Po tym czasie przełóż ciasto na blat, a następnie delikatnie rozciągnij je dłońmi.
6. Podziel ciasto na osiem równych części i każdy z fragmentów uformuj w kulkę.
7. Bułeczki ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, następnie przykryj je i odstaw na jedną godzinę do wyrośnięcia.
8. Po tym czasie lekko ugnieć bułeczki palcami. Tak przygotowane wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 st. C.
9. Bułeczki puccia piecz ok. 15-20 minut.

Wypróbuj również nasz przepis na pizzę na podpłomyku: