Budżetowa zupa z mięsną wkładką. Studencki przepis wraca do łask

Parówki nie kojarzą się z wykwintnym jedzeniem, ale większość z nas sięga po nie od czasu do czasu. W tym przypadku trafiają jednak nie do wody, a do kapuśniaku. . To zupa idealna na koniec miesiąca, która udowadnia, że przy użyciu kilku podstawowych produktów można wyczarować obiad, który nasyci na wiele godzin i rozgrzeje nawet w najchłodniejszy dzień.

W tradycyjnym wydaniu kapuśniak wymaga gotowania na tłustym boczku lub żeberkach, co nie tylko podnosi koszt dania, ale i wydłuża czas przygotowania o dobrą godzinę. Wersja z parówką to kulinarny skrót, który nie musi oznaczać gorszego smaku. Parówki, zwłaszcza te o wysokiej zawartości mięsa, po podsmażeniu nadają zupie charakterystyczny, lekko wędzony aromat, który idealnie kontrastuje z kwasowością kapusty. Warto wybierać parówki z szynki, które mają zwartą strukturę i nie rozpadają się podczas krótkiego gotowania w kwaśnym wywarze.

Warto również pamiętać, aby ziemniaki gotować osobno lub dodać je do garnka przed kapustą – zawarty w niej kwas sprawi, że ziemniaki pozostaną twarde i nigdy się nie ugotują. Część kapusty kiszonej możesz zamienić także na zwykłą, białą kapustę. Smak zupy będzie wtedy delikatniejszy.

Składniki:

• 400 g kapusty kiszonej,
• 4-5 parówek,
• 4 duże ziemniaki,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 1,5 litra wody lub bulionu,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz,
• odrobina oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w bulionie.
2. Kapustę kiszoną odciśnij, posiekaj i ugotuj w osobnym garnku w niewielkiej ilości wody z liściem laurowym i zielem angielskim przez ok. 20-30 minut.
3. Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce, a parówki pokrój w plasterki.
4. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę, marchew oraz parówki, aż będą mocno rumiane. Pod koniec smażenia dodaj łyżeczkę majeranku.
5. Gdy ziemniaki w bulionie będą już miękkie, dodaj do nich ugotowaną kapustę (wraz z niewielką ilością wody, w której się gotowała) oraz zawartość patelni.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli zupa jest mało kwaśna, dolej zachowany sok z kapusty.
7. Gotuj całość przez kolejne 5-10 minut, doprawiając na koniec solidną dawką świeżo mielonego pieprzu.

Tak przygotowany kapuśniak najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba, hojnie posmarowaną masłem. Smacznego!