Bratowa dała mi najlepszy przepis na surówkę. W słoiku przetrwa nawet cztery tygodnie

W moim domu surówka to obowiązkowy element każdego dania mięsnego czy też kotletów jajecznych i warzywnych. To ważne, aby w naszej codziennej diecie nie zabrakło warzyw i owoców. Nie zawsze mamy ochotę na chrupanie marchewki lub jabłka, więc warto przemycać je pod postacią pysznej surówki. Często robiłam surówkę w słoikach, jednak proces pasteryzacji sprawiał, że sięgałam po nią coraz rzadziej- po prostu nie miałam tylko czasu i przestrzeni na wekowanie i przechowywanie. Sposób na to znalazła moja bratowa- podała mi ten prosty przepis na surówkę bez pasteryzacji. Robię kilka słoików raz w miesiącu i w mojej kuchni nigdy nie brakuje warzywnego dodatku do obiadu.

Składniki:

• 1 kg kapusty białej,
• 1 średnia cebula,
• 1 papryka,
• 1 duża marchewka,
• kilka łyżek cukru.

Zalewa:

• 125 ml octu,
• ¼ szklanki cukru białego,
• 180 ml oleju roślinnego,
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę szatkuję, marchewkę obieram i ścieram na tarce. Cebulę zamieniam w pióra, a z papryki usuwam gniazdo nasienne i kroję ją w cienkie paseczki.
2. Wszystkie warzywa przekładam do dużej miski i posypuję cukrem. Odstawiam na kilka godzin.
3. W międzyczasie dokładnie wyparzam i osuszam słoiki.
4. Do garnka wlewam ocet oraz olej, dodaję cukier, pieprz i sól i dokładnie mieszam, podgrzewając składniki zalewy. Gotuję przez kilka minut.
5. Z warzyw odciskam wodę i przekładam je do czystych słoików. Zalewam przygotowaną zalewą i zakręcam. Wstawiam do lodówki.

Wraz z upływem czasu warzywa robią się coraz bardziej miękkie i smakują po prostu nieziemsko. Ja uwielbiam surówkę, która postała w lodówce 2-3 dni. Przygotowuję zawsze tyle słoików, ile wiem, że zje moja rodzina. Pysznie, zdrowo, smacznie i bardzo szybko. Kiedy warzywa są pod ręką, znacznie chętniej po nie sięgamy.