Biorę serek wiejski i robię wysokobiałkowe ciasteczka. Tak pyszne, że zajada cała rodzina

Serek wiejski przez lata był niedoceniany, ale w ostatnim czasie przechodzi prawdziwy renesans. Stał się bazą do śniadaniowych placuszków, viralem rozeszły się filmiki z przepisem na spód do pizzy, a i sos do kanapek na bazie serka wiejskiego zrobi furorę. W mojej kuchni wykorzystuję go również do zrobienia ciasteczek. Dzięki temu mogę podać moim bliskim wysokobiałkowy i pyszny deser.

Ciasteczka z serka wiejskiego i borówek to prawdziwa perełka w świecie zdrowych deserów. Serek wiejski jest znakomitym źródłem pełnowartościowego białka, wapnia oraz składników odżywczych. Do tego pełne antyoksydantów borówki i mamy idealny deser dla całej rodziny. W zdrowszej wersji cukier można zastąpić erytrytolem. To dobre rozwiązanie dla osób, które borykają się z wysokim stężeniem cukru we krwi.

Serek wiejski nawet po odsączeniu, dodaje ciastu wilgotności, dzięki czemu ciasteczka nie są suche i pozostają przyjemnie miękkie w środku. Całość przełamują soczyste borówki, które dodają lekkości i świeżości. Ciastka nie są suche ani kruche, ale mają bardziej miękką, nieco puszystą teksturę.

Składniki:

• 165 g mąki pszennej (ok. 1 szklanka),
• 200 g serka wiejskiego,
• 1 jajko,
• 2 łyżki oleju,
• 3 łyżki cukru lub erytrytolu,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Serek wiejski odsącz i przełóż do miski.
2. Lekko zblenduj lub rozgnieć widelcem.
3. Wbij jajko, wlej olej, dorzuć sól, cukier zwykły oraz wanilinowy i wymieszaj.
4. Dodaj mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i wymieszaj, aż powstanie masa bez grudek.
5. Na koniec dorzuć borówki.
6. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
7. Przy pomocy łyżki wykładaj porcje ciasta, tworząc ciasteczka. Zachowuj odstępy.
8. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20 minut.

Gdy ciastka lekko przestygną, można zabrać się za jedzenie. Świetnie sprawdzą się zarówno na podwieczorek, jak i słodkie drugie śniadanie do szkoły i pracy. Smacznego!