Biorę fetę i kilka składników. Chwilę później mam pastę jak z greckiej restauracji

Tirokafteri to jedna z najbardziej charakterystycznych past kuchni greckiej, szczególnie popularna na Krecie. Jej nazwa oznacza dosłownie "pikantny ser". Jeśli ją zamówisz w restauracji, dostajesz wyrazistą, lekko ostrą pastę o kremowej konsystencji. W Grecji serwuje się ją jako meze, czyli przystawkę do wspólnego podjadania, najczęściej z pitą, oliwą i świeżymi warzywami.

Sekret tirokafteri tkwi w prostocie. Nie ma tu długiej listy dodatków ani skomplikowanych technik. Liczy się jakość fety, dobra oliwa i ostrość, którą można łatwo dopasować do własnych upodobań. Teraz możesz zrobić grecką pastę z fety w domu.

Feta nadaje paście charakterystyczny, lekko słony smak i sprawia, że jest sycąca mimo niewielkiej porcji. To dobre źródło białka i wapnia, a w wersji z mleka owczego zawiera również korzystne kwasy tłuszczowe. Jogurt grecki łagodzi słoność sera, nadaje lekkości i sprawia, że pasta nie jest ciężka, nawet gdy pojawia się na stole wieczorem. Oliwa z oliwek odpowiada za gładkość i aromat, a papryczka chilli oraz płatki chilli budują oryginalny charakter, bez nich tirokafteri byłoby tylko kolejną pastą serową.

Składniki:

• 400 g sera feta,
• 150 g gęstego jogurtu greckiego,
• 40 ml oliwy z oliwek extra virgin,
• 1/2 świeżej papryczki chilli,
• 1/2 łyżeczki płatków chilli,
• mały ząbek czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Fetę pokrusz palcami do miski.
2. Papryczkę chilli drobno posiekaj, a czosnek zetrzyj na drobnej tarce.
3. Do miski z fetą dodaj jogurt grecki, posiekaną papryczkę chilli, płatki chilli oraz czosnek.
4. Wlej oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj całość łyżką, aż powstanie kremowa, ale nadal lekko grudkowata pasta.
5. Gotową pastę odstaw do lodówki na 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
6. Podawaj schłodzoną, skropioną dodatkową oliwą, najlepiej z pieczywem lub pitą.