Najlepszy bigos z młodej kapusty. Przepis prosto z babcinego zeszytu

Kiedy tylko na lokalnych targach i w sklepach pojawiają się pierwsze wiosenne warzywa, od razu biegniemy na zakupy. Chociaż pierwszym skojarzeniem z bigosem jest ciężkie danie serwowane głównie na święta, to jego wiosenna odsłona zaskoczy cię swoją lekkością i smakiem. Możesz go przygotować w wersji wegetariańskiej lub dorzucić do środka boczek i kiełbasę. Bigos z młodej kapusty idealnie współgra z młodymi ziemniakami i świetnie sprawdzi się zarówno na kolację, przekąskę, jak i obiad. Sezon na młodą kapustę trwa dość krótko, więc warto w pełni z niego skorzystać.

Sezon na młodą kapustę trwa od maja do sierpnia. To nic innego jak zwykła, biała kapusta we wcześniejszej odmianie. Jej liście są kruche, a smak delikatniejszy i słodszy. Jest prawdziwą bombą witaminową- ma w sobie nawet cztery razy więcej witaminy C niż kapusta kiszona. Ponadto jest też dobrym źródłem witamin A,K,E, potasu, manganumiedzi, siarki, wapnia, żelaza oraz sodu.

Składniki:

• 1 nieduża główka kapusty (lub pół większej)
• 2-3 młode marchewki
• 3 łyżki masła
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 pęczek koperku
• 3 liście laurowe
• sól i pieprz do smaku
• woda lub bulion warzywny

Sposób przygotowania:

1. Kapustę dokładnie myję i usuwam pierwszą warstwę liści.
2. Następnie szatkuję warzywo przy pomocy noża. Możesz zrobić to również w szatkownicy lub robocie kuchennym.
3. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła i podsmażam chwilę pokrojoną w półplasterki marchew.
4. Kapustę wkładam do dużego garnka i zalewam szklanką wody lub bulionu. Dodaję przyprawy i duszę przez ok. 20 minut.
5. Gdy kapusta będzie już miękka, dorzucam posiekany szczypiorek, masło i dokładnie mieszam.
6. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

Taki bigos robi się błyskawicznie bez większego wysiłku i dużej ilości pracy. Możesz przygotować go również w wersji mięsnej, dodając podsmażony boczek lub dobrej jakości kiełbasę. Bigos z młodej kapusty możesz również pasteryzować- wystarczy 30 minut, aby zamknąć smak w słoiczku i wyjąć z domowej spiżarni, gdy najdzie nas ochota na pyszny obiad z kapustą w roli głównej.

Przygotuj pieczarki z grilla w sosie. Przepis znajdziesz na naszym kanale wideo: