Bez sezamu i słonecznika. Grecka chałwa zachwyca delikatnością

Chałwę kojarzy się najczęściej z roślinami oleistymi, takimi jak sezam i słonecznik. Grecy znaleźli na nią swój sposób i serwują ją w zupełnie innej odsłonie. Przypomina babciny deser, bo jej podstawą jest semolina. To chałwa o zupełnie innej teksturze i smaku, którą zdecydowanie warto odkryć. Na dodatek bez problemu odtworzysz grecki przepis w swoim domu.

Grecka chałwa z semoliny to tradycyjny deser, który, w przeciwieństwie do popularnej chałwy sezamowej, nie zawiera tahini. Bazą jest tutaj semolina (rodzaj gruboziarnistej kaszy z pszenicy durum), która jest gotowana w słodkim syropie. Całość kroi się później w mniejsze kawałki, oprószając często cynamonem. Konsystencja jest znacznie lżejsza niż w przypadku chałwy ze słonecznika czy sezamu, ale zdecydowanie nie brakuje tutaj słodkości.

Chałwa grecka jest wilgotna, miękka i delikatnie ziarnista pod zębami. Smak jest intensywnie słodki, ale jednocześnie orzeźwiający, dzięki dodatkom aromatycznych przypraw i cytrusów. Zwykle serwuje się ją na zimno, co przy greckich upałach jest prawdziwym wybawieniem.

Składniki:

• 50 g masła lub oliwy z oliwek,
• 100 g semoliny (albo kaszy manny),
• 100 g cukru,
• 200 ml wody,
• 30 g płatków migdałów,
• 30 g posiekanych orzechów włoskich,
• skórka z 1 pomarańczy,
• 1 łyżeczka skórki z cytryny,
• pół łyżeczki cynamonu,
• pół łyżeczki zmielonych goździków.

Sposób przygotowania:

1. Na suchej patelni upraż migdały i orzechy włoskie, aż lekko się zezłocą i uwolnią aromat.
2. W rondelku roztop masło. Wsyp semolinę i praż ją, aż się zarumieni. Cały czas mieszaj, aby kasza się nie przypaliła.
3. Dodaj do rondelka cukier, uprażone orzechy (odłóż część do dekoracji), rodzynki, otartą skórkę pomarańczową i cytrynową, cynamon oraz goździki.
4. Cały czas energicznie mieszaj, żeby składniki dobrze się połączyły i lekko podgrzały.
5. Powoli wlewaj wodę, cały czas energicznie mieszając. Masa zacznie gęstnieć bardzo szybko, ponieważ semolina będzie wchłaniać płyn.
6. Gdy masa stanie się zwarta i zacznie całkowicie odchodzić od ścianek rondelka, to znak, że chałwa jest gotowa.
7. Gotową masę przełóż do metalowej miseczki i mocno dociśnij, aby była zbita.
8. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (lub na noc), aby chałwa dobrze stężała.

Gdy chałwa będzie już zimna i twarda, przykryj miseczkę talerzem i energicznie odwróć, aby wylądowała na talerzu. Udekoruj pozostałymi prażonymi orzechami i otartą skórką pomarańczową. Smacznego!