Babcie często robiły je w piątki. Tanie, szybkie i naprawdę smaczne

Łazanki kojarzą się z kuchnią bez udawania: są sycące, niedrogie i dobrze smakują również następnego dnia. Dawniej często pojawiały się na stole pod koniec tygodnia, bo pozwalały rozsądnie wykorzystać produkty, które były już w domu. W tej piątkowej wersji wystarczy pominąć boczek i podsmażyć kapustę na maśle albo oleju. Ja osobiście lubię go dodawać, bo fajnie podkreśla smak.

Najważniejsza jest kapusta kiszona. Jeśli jest bardzo kwaśna, płuczę ją krótko w zimnej wodzie, ale nie wypłukuję do zupełnej łagodności — to właśnie jej charakter nadaje daniu smak. Kapusta dostarcza błonnika, a także witaminy C, choć jej ilość może częściowo zmniejszyć się podczas gotowania.

Dobre łazanki z kapustą nie powinny pływać w tłuszczu ani być suche. Najlepszy efekt daje osobne ugotowanie makaronu i spokojne smażenie kapusty z cebulą. Na końcu składniki wystarczy połączyć na patelni, aby makaron przejął aromat grzybów i pieprzu.

Nie gotuj makaronu zbyt długo — powinien pozostać sprężysty, ponieważ jeszcze chwilę podgrzejesz go z kapustą.

Składniki:

• 300 g makaronu łazanki,
• 700 g kapusty kiszonej,
• 150 g wędzonego boczku,
• 250 g pieczarek,
• 150 g cebuli,
• 20 g masła,
• 15 ml oleju,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 g majeranku,
• 2 g pieprzu czarnego,
• 2 g soli.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, odciśnij ją i posiekaj na krótsze kawałki.
2. Przełóż kapustę do garnka, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie, zalej niewielką ilością wody i gotuj przez około 35 minut.
3. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie odcedź go.
4. Pokrój boczek w małą kostkę i podsmaż go na dużej patelni, aż lekko się zrumieni.
5. Dodaj pokrojoną cebulę oraz pieczarki, wlej olej i smaż składniki, aż odparuje z nich woda.
6. Dorzuć ugotowaną kapustę, dodaj masło, majeranek i pieprz, a potem smaż całość przez 5 minut.
7. Wsyp makaron, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj je jeszcze przez 2–3 minuty.
8. Spróbuj dania i dopraw je solą tylko wtedy, gdy będzie potrzebna.

Łazanki z kapustą podaj od razu, najlepiej z dodatkiem świeżo mielonego pieprzu. Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję, zrezygnuj z boczku, a pieczarki podsmaż na większej ilości cebuli i maśle. Otrzymasz wtedy idealne danie na piątkowy obiad.