Ania Starmach zawsze dodaje do zakwasu z buraków. Wychodzi esencjonalny i się nie psuje

Zakwas buraczany powstaje z kiszenia buraków, które są źródłem witamin, minerałów, błonnika i antyoksydantów. To, że stanowi drogocenny składnik diety, wiadomo nie od dzisiaj. Jednak jak zabrać się za jego przygotowanie, by był esencjonalny? Co zrobić, żeby się nie zepsuł?

Ania Starmach buraki zalewa wodą mineralną i w tym tkwi sekret jej idealnej zakwasu buraczanego. Woda mineralna, w przeciwieństwie do kranowej, nie zawiera chloru. Chlor zaś powstrzymuje fermentację, dlatego jest tak niechcianym składnikiem wszelkiego rodzaju kiszonek.

Składniki:

• 2 kg buraków,
• 1 mała główka czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 2 ziarna pieprzu,
• 1 łyżka soli,
• woda mineralna.

Przygotowanie:

1. Buraki obierz i umyj, a następnie pokrój na bardzo cienkie plasterki (możesz użyć do tego mandoliny).
2. Plastry buraków ułóż w czystym słoiku lub kamionkowym garnku.
3. Pomiędzy warstwami umieść przepołowioną główkę czosnku.
4. Zalej całość wodą mineralną tak, by przykryła buraki (nie więcej).
5. Słoik przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na 3 do 7 dni.
6. Zakwas jest gotowy, gdy na powierzchni wytworzy się charakterystyczna piana.
7. Gotowy zakwas przechowuj w lodówce.

Zakwas buraczany zawiera żelazo, które jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek i transportu tlenu do komórek. Ponadto zawiera witaminę C, która ułatwia wchłanianie żelaza i chroni naczynia krwionośne przed uszkodzeniami. Jest też źródłem błonnika, pobudzającego perystaltykę jelit i ułatwiającego wypróżnianie. Dodatkowo zakwas buraczany dostarcza probiotyków, które poprawiają florę bakteryjną jelit i zapobiegają infekcjom i stanom zapalnym.

Co więcej, zakwas z czerwonych buraków oczyszcza organizm z toksyn i wspomaga odchudzanie. Wykazuje właściwości detoksykacyjne, ponieważ pobudza pracę wątroby i nerek, które są odpowiedzialne za usuwanie szkodliwych substancji z organizmu. Ponadto jest niskokaloryczny i hamuje apetyt.

Zakwas buraczany jest bogaty w witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowej pracy układu nerwowego i odpornościowego. Produkt ten wykazuje również działanie antybakteryjne i antywirusowe, dzięki czemu chroni organizm przed chorobami zakaźnymi.

Źródło: https://aniastarmach.pl/zakwas-na-barszcz/