skorzonera

Natura obdarzyła nas cudownymi darami, a my niektóre z nich nazwaliśmy co najmniej zabawnie. Jednym z przykładów bez wątpienia jest wężymord, który mimo swojej oszałamiającej nazwy przepadł w zapomnienie. Okazuje się, że za tą młodzieżową nazwą kryje się warzywo z historią, ciekawym smakiem i konkretną wartością odżywczą.

Zapomnij o nudnych dodatkach. Skorzonera, zwana wężymordem, to zapomniany kuzyn szparagów, który wraca na salony. Choć z zewnątrz niepozorna, pod czarną skórką skrywa biały, kremowy miąższ o orzechowej nutce.

Nasze prababki znały tajemnice kuchni, które zanikły z biegiem czasu. Dzisiaj mało kto wie, jak smakuje wężymord, a jego nazwa wywołuje niemałe zdziwienie. Jednak warto się do niego przekonać – chociaż przypomina pietruszkę, zachwyca delikatniejszym smakiem, a do tego posiada cenne właściwości zdrowotne.

Chociaż to dziś w sklepach można przebierać wśród różnych warzyw i owoców z dalekich zakątków świata, to nasze prababki nie ograniczały się tylko do ziemniaków i cebuli. Zapomniane dziś warzywo odstrasza nazwą, ale kusi właściwościami.

Przed laty w Polsce cieszyła się większą popularnością, ale dziś mylą ten korzeń z pietruszką. Skorzonera, znana również jako wężymord, w staropolskiej kuchni pojawiała się często. Warto przywrócić jej dawny blask i zaprosić do kuchni.

Współczesne półki sklepowe uginają się pod ciężarem egzotycznych owoców i warzyw. Tymczasem w pogoni za nowościami zapominamy o skarbach, które od wieków rosły na naszych polach. Jednym z takich zapomnianych warzyw jest skorzonera, nazywana też czarnym korzeniem lub wężymordem. Choć kiedyś była powszechnie uprawiana i ceniona za swoje właściwości zdrowotne, dziś spotkać ją można raczej w starych książkach kucharskich niż na naszych stołach. Czas to zmienić!

Nie tylko nie pamiętamy o tym warzywie na co dzień, ale i jego nazwa zadziwia. Skorzonera, wężymord, czarny korzeń? Czy to nie brzmi jak z lekcji zielarstwa, na które uczęszczał Harry Potter z przyjaciółmi... Tymczasem znajdziemy ją w sklepach, możemy też ją uprawiać w ogródku.

Wygląda tak, jakby pietruszka wpadła do czarnej ziemi i trochę w niej poleżała. Na pierwszy rzut oka niespecjalnie zachęca do jedzenia, jednak z dobroczynnych właściwości tego warzywa doskonale wiedziały nasze babcie i prababcie. Najwyższa pora, aby skorzonera wróciła do łask.

Skorzonera zwana wężymordem to szalenie interesujące, ale zapomniane warzywo. Niegdyś stanowiła nieodzowny element leczniczych receptur, a nawet stosowano ją jako antidotum na ukąszenia węży. Przypominamy, za co jeszcze medycyna ludowa tak ceniła ten niepopularny dzisiaj korzeń.